Nährwerttabelle richtig lesen: Mehr als nur die Zuckerzeile

Zuerst auf die Bezugsgröße schauen

Nährwerte werden üblicherweise je 100 Gramm oder 100 Milliliter angegeben. Diese Spalte eignet sich zum Vergleich ähnlicher Produkte. Für deine Mahlzeit zählt zusätzlich die Menge, die du tatsächlich isst oder trinkst.

Kohlenhydrate und davon Zucker

Die Zeile „Kohlenhydrate“ umfasst verschiedene verwertbare Kohlenhydrate. „Davon Zucker“ ist ein Teil davon. Für die Einschätzung der Kohlenhydratmenge reicht es daher nicht, nur die Zuckerzeile anzusehen. Ballaststoffe werden separat ausgewiesen.

Ein einfaches Portionsbeispiel

Enthält ein Produkt 48 Gramm Kohlenhydrate je 100 Gramm und deine Portion wiegt 25 Gramm, rechnest du 48 × 25 ÷ 100. Die Portion enthält damit 12 Gramm Kohlenhydrate. Bei mehreren Zutaten wird jede relevante Menge einzeln berücksichtigt.

Zutatenliste und Allergene

Zutaten stehen nach ihrem Gewichtsanteil in absteigender Reihenfolge. Allergene werden hervorgehoben. Rezepturen können sich ändern, deshalb gilt immer die aktuelle Verpackung. Angaben auf einem alten Foto oder in einem Artikel ersetzen die Packung nicht.

Nährwertangaben richtig vergleichen

Vergleiche möglichst Produkte derselben Kategorie. Ein Müsli und ein Joghurt erfüllen unterschiedliche Zwecke, auch wenn eine einzelne Zahl ähnlich aussieht. Achte neben Kohlenhydraten auch auf Ballaststoffe, Eiweiß, Fett, Salz und Energie, soweit diese Angaben für deine Auswahl relevant sind.

Typische Fehler beim Lesen

• Die Werte je 100 Gramm mit den Werten je Portion verwechseln
• Nur „davon Zucker“ statt gesamte Kohlenhydrate ansehen
• Die Portionsgröße des Herstellers ungeprüft übernehmen
• Getränke oder Saucen in der Mahlzeit vergessen
• Sich auf eine alte Produktabbildung verlassen

Dein persönlicher Umgang

Wie du Kohlenhydrate in deiner Therapie berücksichtigst, hängt von deinem Behandlungsplan ab. Lass dir in einer Diabetes-Schulung zeigen, welche Methode und welche Einheiten du verwenden sollst. Wenn du mit Insulin arbeitest, übernimm keine Faktoren oder Dosierungen von anderen Personen.